绝味鸭脖和周黑鸭，哪个更好吃？

知乎上有人回答：“周黑鸭，入口霸道，辣中带甜，如总裁甜蜜的吻，不到三秒，辣味上位，肆意掠夺你的每一寸味蕾，无法抗拒，一口气吃半盒，简直辣的干柴烈火！不像有的鸭脖，辣味硬上弓，没有前戏。”

确定这真的是周黑鸭的“鸭”吗？

而关于绝味，评论相当斯文：“作为湖南人，绝味辛辣带感，周黑鸭带甜，不太适合湖南人口味。其次，两者都不卫生。”

其实，它俩虽同源却不同派，绝味更偏向于湘味，重辣，是真的辣；周黑鸭辣中带甜，有一点照顾不是很爱吃辣的人的感受，但如果吃多了，你会发现，也是“辣鸭摧花”。

现实中，周黑鸭和绝味的“争斗”，体现在谁才是“鸭脖一哥”上。

据媒体报道，在资本市场方面，周黑鸭市值 173 亿元，绝味 143 亿元，两者相差 30 亿元。

在实体经营中，去年，周黑鸭与绝味营业收入分别是 28.2 亿元、32.7 亿元，分别赢得了“最会赚”和“最能卖”的奖杯。当然，周黑鸭的毛利率为 62.3%，是绝味食品的 2 倍。

而绝味线下门店 7924 家，周黑鸭是 778 家，相差 10 倍，但如果平均到单一门店，周黑鸭的单店收入 362 万元，绝味 41 万元，前者接近后者的9倍。

如此说来，周黑鸭的发展势头更猛，也更有希望坐上“鸭脖一哥”的宝座。

“民以食为天”，不管是鸭脖还是别的什么，只要味道好服务不错，商家都能很快打开市场。加上餐饮行业准入门槛低，效益立竿见影，很多企业和个人都纷纷进军餐饮行业。

但随着经济的发展，人们对消费的认知开始由量关注质，由价格关注价值，由产品上升到品牌层面，企业（商家）要想在市场上站稳脚跟，只关注自身的色香味和服务，已经满足不了长远发展，对企业（商家）而言，品牌之战不得不打。

走品牌发展之路的先决条件，是要有商标保驾护航。餐饮行业的商标注册，主要涉及的核心类别为 43 类（餐饮类）、29 类（食品鱼肉）、30 类（食品作料）、31 类（生鲜农产）等，鉴于网络购物的便捷，线上线下联动也是企业（商家）的必由之路，所以第 35 类（广告商业）、39 类（运输旅行）、40 类（加工服务）等也需要考虑。

周黑鸭和绝味走的就是品牌发展之路。两者在企业成立之初就意识到了商标于品牌的重要性，都于 2005 年申请了第一枚商标，有了商标打出招牌，十几年过去了，两家都开通线下门店 + 线上旗舰店 + 自营商城，从开店求温饱，到服务千万家，是企业的长远眼光，铸就了它们强大的竞争力和生命力。

周黑鸭注册商标 292 个，绝味有 163 个，几乎涵盖了企业应该商标注册的所有类别。在商标侵权路上，成功企业都免不了会被模仿，周黑鸭和绝味也出现了大量的模仿者，但是因为有维权的基石和打击的资本，模仿者注定只是模仿者和“挨打的人”